8/30のデイビッド＆ナディアのセミナー（主催：新垣酒店/東京）の為に

改めて３日間かけてテイスティング。

●どちらも8/28に開栓。

ともに硬いイメージ。デイビッド＆ナディアのワインは早めに開けた方が良い。

ボルドー・グラスとブルゴーニュ・グラスでは、両方ともブルゴーニュ・グラスの方が良い。

●開栓2日目：

ともに硬さも残りつつ開いてきた。初日より良い印象。

ブルゴーニュ・グラスで試飲。

●開栓3日目：

ともに完全に開いてきて柔らかく昨日より更に良い印象。

シュナンブランは３日目でかなりピークに近づいた感じがするが

まだ中心に芯も感じられ４日目も行けそうな感じ。

グルナッシュは３日目でピークに達した感じ。

3日目は渋みも溶け込み、このワインの透明感であり美しさが発揮され、3日間の中では一番良い状態だった。

●おすすめグラス：ともにブルゴーニュ・グラス。デイビッド＆ナディアのワインは全てブルゴーニュ・グラスが良い。

●開栓後の保存方法：プルテックス・アンチオックスを装着し冷蔵庫で保存した。

シュナンブラン2018

●適温：8度前後で冷やしても美味しく、14-16度でも良い。

３日目は温度高めの方が良かった。

結論的には、ほぼ常温でも美味しい。

※追加情報：シュナンブランの畑9つのうち７つの畑から購入。花崗岩がメイン。他に東側の畑から頁岩やシスト土壌。

北側の畑は粘土質。西側の畑は鉄分が豊富な土壌。

植樹は1962年から1982年。

最初のヴィンテージ2011は１樽だけを生産。今は約6000本。

グルナッシュ2017

●適温：16-18度程度。あまり冷やしすぎない方が良い。

※追加情報：2010年からデイビッドはワインを作り始めたが、最初は他のスワートランドの生産者と同じように

この地域で有名なシラーズを作ったが

最近はグルナッシュに力を入れている。

グルナッシュは、乾燥したスワートランドの土地に合っているのと

南アフリカの中でもマイナー品種で逆に貴重。

2016年以降新たにグルナッシュを植え始めた。

将来的にはグルナッシュの単一畑シリーズも出来る予定。

グルナッシュは、フェミニンで繊細、エレガントなワインで

テロワールを表現するのに適したワインだと感じている。

■結論：

デイビッッド＆ナディアのワインは、色が薄く一見軽く見えるので、

冷やしても良いように見えるが、実際は冷やしすぎない方が良い。

ボディもしっかりあり、1日で飲み切るよりも時間(数日)をかけて飲む方が

このワインのポテンシャルを引き出せると思う。

※追加情報：

デイビッドはシュナンブランもグルナッシュも

南アフリカの中では昔から栽培され、

歴史が長いにも関わらず、

近年まで多くは大量生産され

あまり注目されていなかった。

しかし、両方とも乾燥したスワートランドの気候に向いているし、

近年は素晴らしい品質の物が作られ注目されている。

自分は今後もこの2種の品種に力を入れていきたい。