日が経つにつれ、しっかりと、重く、
重心も下に下がり、落ち着いてくる。

 

カベルネソーヴィニョンが混ざっているからだろうか？
後半に伸びてくる様子。
8日目に、このワインの真の価値を見出せた。

 

カベルネソーヴィニョンは、ぶどう品種の中では
最も遅く収穫し、ワインになってからも開くのが
一番遅い方の品種。

 

慌てて飲んでしまってはもったいない。
ゆっくりと開いてきても、芯の力強さは失わない。
これこそ、カベルネソーヴィニョンの真骨頂。

 

比較的フルーティで、柔らかさとスパイスの風味を
持ち合わせたピノタージュを中心に、
カベルネソーヴィニョンとメルロ、カベルネフランを
ブレンドさせたケープブレンド。

 

じっくりと時間をかけて向き合うことで、
このワインの良さを楽しむことができる。

 

このワインを飲むと、無性にミートソース、
ボロネーゼのパスタを食べたくなる。
イタリアレストランの皆さん、よろしくお願いします。